Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 6 personnes
- 200 g de cerises - 100 g de myrtilles
- 100 g de groseilles - 200 g de beurre doux
- 100 g de sucre de canne roux - 5 oeufs
- 250 g de farine de froment T 80 - 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique - 5 cl de jus de six fruits
Préchauffez le four (th. 7). Lavez les fruits et dénoyautez les cerises. Travaillez le beurre ramolli et le sucre dans un saladier jusqu'à obtention d'une «pommade» onctueuse.
Ajoutez les oeufs un par un en prenant soin de bien incorporer chaque oeuf avant d'ajouter le suivant. Mélangez la farine, le sel et la levure puis tamisez au dessus de la préparation précédente en veillant à bien amalgamer l'ensemble. Ensuite, versez le jus de fruits. Mélangez à nouveau.
Farinez légèrement les fruits puis incorporez-les très délicatement à la pâte pour ne pas les écraser. Recouvrez l'intérieur du moule de papier sulfurisé puis versez la pâte, enfournez à mi-hauteur puis laissez cuire pendant 20 minutes. Au bout de ce délai, fendez la surface du cake dans toute sa longueur à l'aide d'un couteau puis remettez à cuire pendant 30 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler sur une grille. Vous pouvez présenter vos parts de cake avec un assortiment de confitures La Vie Claire de votre choix (mûre, abricot, marmelade de clémentines...).
