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Les Jardins d'Eugénie

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    Salade niçoise au boulghour

    Ingrédients :

    • 2 verres de boulghour, 2 verres d'eau
    • 2 poignées de haricots verts
    • 4 oeufs
    • 6 c. à s. d'huile d'olive
    • 4 tomates
    • 2 oignons
    • 1 gousse d'ail
    • 1 poignée de persil
    • Olives noires



    Préparation :

    1. Mettez le boulghour à cuire dans l'eau salée pendant 10 à 15 minutes à feu doux.
    2. Effilez et coupez les haricots verts en tronçons avant de les faire cuire à la vapeur.
    3. Faites cuire les oeufs 10 minutes pour qu'ils soient durs.
      Préparez la salade niçoise dans un saladier.
    4. Versez l'huile d'olive, les tomates épluchées et coupées en morceaux avec leur jus, les oignons en fines lamelles, l'ail écrasé et le persil haché.
    5. Versez le boulghour encore tiède dans le saladier, mélangez bien avec la sauce, ajoutez les haricots verts, les demi œufs durs et décorez d'olives noires.
    6. Servez cette salade niçoise tiède ou mettez au frais.


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