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Les Jardins d'Eugénie

La santé & le bien être au naturel




 
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    Pintade aux Coings

    Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

    - 1 petite pintade découpée en morceaux
    - 2 coings, 1 oignon jaune
    - 25g de raisins secs, thym, laurier, ail, sel, poivre, céleri moulu
    - 1 verrre de vin blanc sec, huile d'olive
    - 150 g de lardons rissolés
    - 25g de beurre

    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 45 minutes

    La Préparation

    Dans une cocotte, faire rissoler les morceaux de pintade dans l'huile d'olive. Ajouter l'oignon haché, un peu d'ail, du céleri, et mouiller avec un verre de vin blanc sec.
    Faire réchauffer les lardons, ajouter le thym et le laurier, saler et poivrer. Ajouter la pintade et cuire à couvert pendant environ 35 minutes.
    Peler les coings, les épépiner et les couper en tranches. Les faire dorer dans un peu de beurre.
    Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson de la pintade, ajouter les coings pour bien les imprégner de la sauce. Laisser réduire encore quelques minutes.


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