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Les Jardins d'Eugénie

La santé & le bien être au naturel




 
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    Salade de lotte à la mangue

    Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

    - 400g de lotte cuite
    - 1 melon, 1 mangue, 1 salade feuille de chêne
    - Vinaigrette : huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, poivre, 1/2 échalote hachée
    - Herbes mixées : basilic, ciboulette
    - Quelques pignons de pin

    Préparation : 20 minutes

    La Préparation

    Couper la lotte en morceaux après avoir enlevé la peau et l'arête centrale. Sur un plat de service, étaler les feuilles de salade, disposer sur le centre les morceaux de lotte.
    Préparer le melon et la mangue, les couper en tranches fines et les disposer autour de la lotte.
    Faire griller légèrement les pignons dans une poêle et les éparpiller sur le plat de service.
    Préparer la vinaigrette et ajouter les herbes mixées ainsi que l'échalote. Répartir sur la salade. Servir aussitôt accompagné de tranches de pain aux céréales toastées.


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