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Les Jardins d'Eugénie

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    Velouté de potimarron



    Velouté de potimarron à l'indienne






    Pour 6 pers.


    - 700 g de potimarron
    - 50 g de beurre demi-sel La Vie Claire
    - 1 petit oignon
    - 4 tomates (ou 3 c. à soupe de concentré de tomates La Vie Claire)
    - 70 cl de bouillon de légumes La Vie Claire
    - 30 cl de boisson riz-amandes La Vie Claire
    - 100 g de noix de cajou La Vie Claire
    - 2 c. à café de curry indien La Vie Claire
    - 1 c. à soupe de sésame La Vie Claire
    - 1 c. à soupe de crème fraîche La Vie Claire
    - Sel et poivre La Vie Claire






    > Faites préchauffer le four à 180° (th.6) et mettez les noix de cajou à griller pendant 10 minutes. Hachez l'oignon et réservez-le. Sortez les noix de cajou du four puis concassez-les.
    >Seulement si vous utilisez des tomates fraîches : portez une casserole d'eau à ébullition. Trempez-y les tomates quelques instants puis épépinez-les et hachez-les.
    >Lavez et coupez le potimarron en morceaux. Mettez-le dans une casserole avec le bouillon et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes. Une fois le potimarron cuit, égouttez-le. Réservez le bouillon.
    > Faites blondir l'oignon dans le beurre. Ajoutez les tomates et laissez-les fondre pendant 5 minutes. Versez dans le bol d'un robot ménager, ajoutez le potimarron, le sel, le poivre et le curry. Mixez finement.
    > Allongez avec le bouillon et la boisson riz-amandes. Rectifiez l'assaisonnement. Versez le tout dans une casserole et réchauffez.
    > Répartissez équitablement la quantité de concassé de noix de cajou dans les bols. Ajoutez une pointe de crème fraîche et une pincée de graines de sésame à chaque personne. Servez chaud.

     Panier Bio (tous les mardis) sur réservation. 
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